Le menu Des Fidèles à 25 €

Menu des fidèles à 25 €

Soupe de poisson de roche comme un cappuccino, chips de pain condimentée, orange confites, rouille, copeaux de tomme des Pyrénées

ou

Blanc de poireaux étuvés, oeuf poché, vinaigrette à la moutarde ancienne et cacahuètes grillée

ou

Pastilla de potimarron, crémeux de pélardon endive émincée à l’huile de noix, lard fumé séché

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Cuisse de canard confite maison au jus vert de raisins, pomme de terre grenailles, salsifis, effeuillées de choux de Bruxelles cru

ou

Filet de dorade à l’unilatéral, tombée d’épinards et épeautre, jus réduit de carottes, gingembre et citron vert

ou

Joues de cochons braisées à la chicorées, gnocchi de patate douce, échalote caramélisée

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Assiette de fromage d’Occitanie

ou

Glaces ou sorbets artisanales

ou

Crème brûlée au fenouil sauvage

ou

Sablé breton, pomme goldens confites, crémeux mascarpone à la châtaigne, caramel au beurre salé.