Menu des Sybarites à 45€

    Menu des sybarites à 45€

 

Le foie gras au torchon, poêlé et huitre pochée, espuma à la granny Smith

***********

Asperges blanches, carpaccio de Saint Jacques, à l’huile d’olives vanillée et fruits de la passion

***********

Filet de bœuf, fumé au paprika, comme un burger Rossini, tian de légumes au laguiole, jus au poivre de Jamaïque

***********

Brioche façon pain perdu, crémeux de pélardon, huile d’olive safranée

***********

Soupe de mangues, coriandre et citronnelle, ganache chocolat noir Guayaquil, tuile au grué de cacao